Torta alla ricotta e cioccolato ricoperta di pasta di zucchero

Una variante sicilianizzata delle ormai diffusissime torte in pasta di zucchero. Grazie ad una farcitura più classica, si avvicina al gusto delle nostre torte, pur avendo la resa estetica di quelle americane.

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Ingredienti:

Per il pan di spagna:

150 gr di farina

150 gr di zucchero

75 gr di cacao

6 uova

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito

Per la farcitura:

300 gr di ricotta

100 gr di gocce di cioccolato fondente

100 gr di zucchero

Per la copertura:

1 confezione di pasta di zucchero bianca

1 confezione di perline argentate di zucchero

Preparazione:

Sbattere a lungo le uova insieme allo zucchero fino ad otterrete un composto spumoso. Aggiungere lentamente la farina, il cacao, il sale, la vanillina ed il lievito continuando a lavorare.
Versare l’impasto in uno stampo o in una teglia e cuocere in forno per 25 minuti circa a 180°C.
Una volta cotto, sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo montare insieme la ricotta (lasciandone un po’ da parte) e lo zucchero con le fruste elettriche ed infine aggiungere le gocce di cioccolato.

Tagliare a metà il pan spagna e farcire con la ricotta.

Infine spalmare la torta con la ricotta restante.

A parte, stendere la pasta di zucchero col mattarello di uno spessore di circa 2, 3mm e di un diametro di 15cm maggiare a quello della torta. Con l’aiuto d una riga e di un coltello girato dal lato non affilato, imprimere a pressione delle righe che si incrociano a formare dei rombi e foderare la torta eliminando la parte in eccesso. Infine applicare le perline all’incrocio delle linee (potete bagnarle con il miele per farle aderire meglio).

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