Omelette di uova d’anatra e ricotta con spinaci

Secondo alternativo e dietetico grazie all’utilizzo di un formaggio come la ricotta. Veloce da preparare e piuttosto semplice. Potete utilizzare qualsiasi tipo di uova.

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Ingredienti:

2 uova d’anatra

50 gr di ricotta

3 mazzetti di spinaci

Preparazione:

Sbattere le uova in una terrina insieme ad un pizzico di sale.

Unirvi la ricotta e mescolare fino a rendere il composto amalgamato.

In una padella antiaderente, versare il composto e fare cuocere per circa 10 minuti a fuoco molto lento e con un coperchio.

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Intanto, lavare gli spinaci, lessarli e scolarli.

Spadellarli qualche minuto con una noce di burro e un pizzico di sale.

Porli sopra l’omelette e servire.

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