Baba imperiale al rum

Ghiotti di baba ma non avete gli stampi giusti per prepararli? Vi serve un dolce da presentare alla fine di una cena importante che colpisca i commensali? Basta uno stampo per ciambella e la ricetta giusta per unire gusto ed aspetto.

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Ingredienti:

350 gr di farina
80 gr di burro
50 gr di zucchero
16 gr di lievito di birra
1 dl di latte
3 uova
5 gr di sale
Per la bagna:
3 dl d’acqua
1 dl di rum
180 gr di zucchero
la scorza grattugiata di 1 arancia
Preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte intiepidito e mescolarlo a  100 gr di farina.
Lasciare riposare il panetto in un luogo caldo e asciutto fino a quando avrà raddoppiato il  volume iniziale.
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Una volta lievitato, riprendere a lavorare il panetto unendovi la farina rimasta, lo zucchero, il sale e le uova.
Una volta che gli ingredienti saranno bene amalgamati, incorporare il burro tagliato a tocchetti e fatto ammorbidire a temperatura ambiente.
Continuare ad impastare bene e poi distribuire l’impasto in uno stampo per baba dai bordi alti.
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Lasciare riposare e lievitare ancora un’ora circa e poi cuocere per poco più di mezz’ora nel forno preriscaldato a 180 °C.

Una volta cotto, sfornare, lasciare raffreddare e quindi sformare.

Per la bagna:

Versare e sciogliere lo zucchero nell’acqua tiepida. Immergere la scorza d’arancia nello sciroppo e portare a ebollizione.

Diluire con il rum, togliere dal fuoco e, una volta freddata, inzuppare il baba.

Infine decorare a piacere con panna o crema e frutta fresca.

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