Frittata con carote cotta in forno

Per prepararci alla bella stagione ed alla tintarella è necessario assumere quotidianamente vitamina D ed A. Le carote ne contengono in gran quantità. Questa semplice frittata è molto leggera e dietetica, ma risulta dolce e saporita.

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Ingredienti:

6 carote grandi

2 uova

50 gr di parmigiano grattuggiato

Preparazione:

Lavare, sbucciare e grattuggiare con una grattuggia grossa, le carote.

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Aggiungere le uova, del sale e sbattere per un po’.

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Incorporare il parmigiano, mescolare ed infine versare in una teglia cosparsa un filo d’olio.

Infornare per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 180°.

 

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