Tempura di verdure_gluten free

All’interno di una cena totalmente senza glutine, ho deciso di preparare una tempura di verdure, alias verdure pastellate, da servire insieme all’aperitivo.

Ingredienti:

1 zucchina

2 carote

1 peperone giallo

1 peperone rosso

Per la pastella:

300 gr di acqua gassata

200 gr di farina di riso

1 cucchiaio di bicarbonato

Preparazione:

Lavate, pulite e tagliate a julienne le verdure. Per rendere le carote più morbide, potete prima sbollentarle per une decina di minuti.

Preparate la pastella mescolando insieme gli ingredienti con l’ausilio di una frusta elettrica.

Fate intanto riscaldare dell’olio di semi in una padella.

Immergete le verdure nella pastella e poi nell’olio per friggerle. Giratele e cuocetele bene ambo le parti salandole.

Tolte dalla padella, passatele in abbondante carta assorbente per eliminare l’olio in accesso.

Servite ben calde.

Polpette di pane_Arancini di pane

Ecco un modo gustoso per utilizzare il pane raffermo.Ottimi come antipasto o per un aperitivo sfizioso.

Ingredienti:

300 gr. di pane raffermo

300 gr. di latte

3 uova

100 gr. di auricchio piccante

Preparazione:

Affettate il pane raffermo e mettetelo in una ciotola ricoprendolo con il latte.

Una volta ammorbidito, strizzatelo e sbriciolatelo con le mani. Unitevi le uova precedentemente sbattute, salate e pepate.

Grattuggiate o frullate il formaggio ed unitelo all’impasto.

Qualora la consistenza fosse troppo liquida, aggiungete altro pane.

Adesso fate riscaldare dell’olio di semi in una pentola dal bordo alto. Con l’aiuto di un cucchiaio, formate delle piccole palline e mettetele a friggere nell’olio (attenzione, l’olio deve ricoprire le polpette di pane).

Cuocete finchè non raggiungono una colorazione ben dorata. Servite tiepide.

Insalata di Arance

In questo periodo le arance sono presenti sulle nostre tavole (si spera siano quelle di Sicilia!).

Questo è un modo un po’ diverso per gustarle come contorno.

Ingredienti (per 4 persone):

6 arance

1 cipolla rossa

una manciata di olive nere

Preparazione:

Pelare a vivo le arance e tagliarle a spicchi, privandole dei semi se presenti.

Sbucciare e lavare la cipolla e tagliarla finemente.

Lasciarla macerare per una decina di minuti in acqua (o acqua e vino).

Per un sapore più delicato, si può sostituire la cipolla rossa con la cipollina fresca.

Unirla all’arancia. Tagliare a pezzettini le olive nere ed aggiungerle al resto.

Condire con olio, sale, pepe ed aceto balsamico.

Rotolini al crudo

Ottimi come antipasto, stuzzichino o per un aperitivo, semplici e veloci da preparare!

Ingredienti:

Pan carrè a fette

Prosciutto crudo

Formaggio spalmabile

Rucola

Erba cipollina

Preparazione:

Prendete le fette di pan carrè e schiacciatele con un mattarello, appiattendole con cura.

Tagliatele in parti uguali della dimensione che preferite purchè siano di forma rettangolare.

spalmatevi sopra il formaggio, adagiatevi un po’ di prosciutto (che potete sostituire anche con prosciutto cotto o bresaola) e la rucola. Arrotolate e legate i rotolini con i fili di erba cipollina che avrete precedentemente ammorbidito in acqua calda.