Pasta primavera_zucchine, carote, philadelphia

Oggi ho preparato un primo veloce e appetitoso che può essere benissimo consumato da chi è a dieta o non vuole appesantirsi. Colorato, veloce da preparare.

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Ingredienti: (per 4 persone)

4 zucchine

300 gr di pasta

6 carote

200 gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia)

qualche foglia di basilico

Preparazione:

Lavare carote e zucchine, pulirle e tagliarle a julienne.

Metterle all’interno di una padella antiaderente o di una wok.

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Cuocere per una decina di minuti, aggiungendo dell’acqua se necessario.

Una volta ammorbidite le verdure, aumentare la fiamma e lasciare evaporare l’acqua, salando.

Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere dell’olio d’oliva e mescolare.

Cuorecere la pasta e, ancora al dente, mescolarla alle verdure nella padella.

Unire poi il formaggio e il basilico tritato fine. Se necessario, anche un po’ di acqua di cottura.

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Servite ancora calda.

 

Pasta ricotta e melanzane

Un primo piatto rapido e molto saporito.Immagine

Ingredienti:

400 gr di pasta

2 melanzane grandi

250 gr di ricotta salata

basilico per guarnire

Preparazione:

Lavate le melanzate, pulitele e tagliatele a cubetti. Friggetele in abbondante olio e scolatele.

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Grattuggiate la ricotta salata. Per ottenere un condimento maggiormente amalgamato, utilizzate una grattuggia normale, se invece preferite che la ricotta non si sciolga completamente, utilizzate una grattuggia più grande.

Cuocete la pasta (casarecce, tortiglioni), scolatela non troppo fitta ed unite melanzane e ricotta, mescolate ed impiattate. Servite guarnendo con qualche foglia di basilico.