Frittata con asparagi e cuori di carciofo cotta in forno

Qualche giorno fa, grazie ad una bella passeggiata in campagna, sono arrivati in casa degli asparagi freschi. In frigo avevo già dei cuori di carciofo puliti e sbollentati, quindi ho deciso di preparare una bella frittata-non fritta. Ci è voluto un attimo e la cottura in forno rende questo piatto più leggero di una normale frittata.

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Ingredienti:

4 cuori di carciofo

un mazzetto di asparagi

2 cipolline fresche

4 uova

100 gr di parmigiano grattuggiato

Preparazione:

Lavare e scottare in padella gli asparagi e le cipolline fresche, dopo averli fatti a pezzettini, insieme ad un filo d’olio.

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In una terrina sbattere le uova.

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Aggiungere un pizzico di sale, i cuori di carciofo tagliati a pezzetti e gli asparagi, mescolare ed incorporare anche il parmigiano.

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Cospargere una teglia con un filo d’olio e versarvi il composto.

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Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

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