Contorno di melanzane all’aceto di vino

Coloratissimo contorno, dal profumo primaverile, di rapida preparazione.

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Ingredienti:

2 melanzane

3 peperoncini arancioni

erba cipollina

Preparazione:

Lavare le melanzane, tagliarle a julienne e tenerle sotto acqua e sale per due ore.

Strizzarle e scottarle in abbondante acqua e aceto di vino. Scolarle e lasciarle freddare.

Condirle infine con olio, sale, il peperoncino e l’erba cipollina tagliati sottilmente.

Servire freddi.

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Rotolini al crudo

Ottimi come antipasto, stuzzichino o per un aperitivo, semplici e veloci da preparare!Immagine

Ingredienti:

Pan carrè a fette

Prosciutto crudo

Formaggio spalmabile

Rucola

Erba cipollina

Preparazione:

Prendete le fette di pan carrè e schiacciatele con un mattarello, appiattendole con cura.

Tagliatele in parti uguali della dimensione che preferite purchè siano di forma rettangolare.

spalmatevi sopra il formaggio, adagiatevi un po’ di prosciutto (che potete sostituire anche con prosciutto cotto o bresaola) e la rucola. Arrotolate e legate i rotolini con i fili di erba cipollina che avrete precedentemente ammorbidito in acqua calda.