Ciambelline con lo zucchero

Dolci, simpatiche, ideali per le merende dei più piccoli, da farcire con la crema o da ricoprire con la glassa di zucchero. Ecco la ricetta per la versione “base” delle ciambelle con lo zucchero.

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Ingredienti:

300 gr di farina 00 o manitoba

200 gr di patate lesse

70 gr di burro

2 uova

latte q.b.

2 cucchiai di zucchero

10 gr di lievito di birra

la buccia di 1 limone grattuggiato

2 cucchiai di limoncello

1 pizzico di sale

Preparazione:

Impastare insieme tutti gli ingredienti, a mano, con un mixer o con il bimby e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo simile a quello della pizza.

Lasciare lievitare in luogo tiepido per almeno un’ora.

Stendere l’impasto con il mattarello su un piano infarinato, per uno spessore di circa 1 cm.

Formare dei dischetti con il coppapasta (diametro ca 8 cm) con un buco centrale con un altro coppapasta più piccolo (diametro 4 cm) e lasciare nuovamente lievitare per un’ora.

Friggere in abbondante olio, avendo cura di girare continuamente.

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Poggiare sulla carta assorbente.

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 Bagnare subito nello zucchero.

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Mini_Cupcakes di Carnevale

In questi giorni di Carnevale pensavo, cosa c’è di più allegro e colorato di tanti mini cupcakes decorati?! Mettono allegria, si mangiano in due bocconi e sono veloci da preparare e guarnire!

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Ingredienti:

Per i cupcakes:

115 gr di burro

115 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

115 gr di farina 00

1 cucchiaio di latte

1 bustina di lievito per dolci

Per la crema al burro:

150 gr di burro

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

280 gr di zucchero a velo

1-2 cucchiai di latte

colorante alimentare q.b.

Preparazione:

Mettere il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorare con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche. Quando il composto sarà spumoso, incorporare le uova e continuare a lavorare.

Aggiungere poi l’estratto di vaniglia e la farina incorporandola con un cucchiaio.

Unire infine il latte e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e cuocere a 180° per circa 10 minuti.

Intanto preparare la crema al burro lavorando gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e chiaro. Per dare il colore che si preferisce, dividerla e poi aggiungere qualche goccia di colorante alimentare e mescolare.

Una volta che i cupcakes saranno freddi, decorare con l’aiuto di un cucchiaino.

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Si può inoltre aggiungere della diavolina colorata per dare un ulteriore tocco carnascialesco!

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