Datteri mascarpone e noci

Gustosi e ricchi frutti, i datteri spuntano spesso sulle tavole delle feste. A casa mia si preparano in un attimo e si gustano così.

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Ingredienti
Una confezione di datteri
250 gr di mascarpone
100 gr di panna montata
200 gr di noci

Preparazione
Denocciolare i datteri lasciandoli interi.
In una ciotolina montare la panna ed aggiungervi il mascarpone sempre montando (con le fruste elettriche).
Inserire il tutto in una siringa e guarnire i datteri. Decorare infine con le noci e servire.

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Tiramisù alle fragole

Patiti di crema al mascarpone e tiramisù? Con l’avvicinarsi della bella stagione, vi propongo una variante colorata e fruttata di uno dei più famosi dolci del mondo: il tiramisù alle fragole.

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Ingredienti:

250 gr di mascarpone

3 uova

70 gr di zucchero

250 gr di fragole

1 limone

1 pan di spagna o un pacco di savoiardi

Preparazione:

Lavare e tagliare le fragole (lasciandone da parte alcune per la decorazione), metterle in una ciotola e cospargerle con il succo del limone e 20 gr di zucchero.

Preparare intanto la crema di mascarpone: in una ciotola sbattere con la frusta elettrica i tuorli delle uova, aggiungendo poco a poco 40 gr di zucchero. Una volta ben amalgamati, aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa.

Preparare adesso la bagna per la base mescolando insieme lo zucchero rimanente, 70 ml di acqua e il liquido in cui sono a bagno le fragole, (che vanno scolate a questo punto) in un pentolino a fuoco lento per qualche minuto.

Disporre il primo strato di pan di spagna (o savoiardi) e bagnare in modo uniforme con la bagna aiutandosi con un cucchiaio. Ricoprire con uno strato di crema di mascarpone (potete aiutarvi con una sac a poche) e poi con le fragole. Chiudere il tutto con un ulteriore strato di pan di spagna e poi di crema.

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Decorare infine con le fragole.

Conservare in frigo e servire freddo.

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Cheesecake al cioccolato al latte_gluten free

Ecco una variante veloce della famosa cheesecake fredda. Potete realizzarla senza glutine o no e comporla come preferite.

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Ingredienti:

160 gr di cereali al mais (cornflakes)

100 gr di burro 250 gr di panna da montare

1 confezione di mascarpone

1 tavoletta di cioccolato al latte

Preparazione:

Per la base, frullate i cereali (per la versione normale usate i biscotti digestive), io utilizzo il bimby ma potete farlo con qualsiasi frullatore. Intanto sciogliete il burro a bagnomaria e incorporatelo ai biscotti, mescolate, versate nella vostra teglia o stampo (per queste dosi una di un diametro di 24 cm. va bene) e pressatelo. Riponete in frigo.

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Per la crema, montate la panna, incorporate il mascarpone e il cioccolato sciolto a bagnomaria.

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Versate sulla torta e decorate a piacimento ad esempio con gocce di cioccolato. Conservate in frigo. Servite dopo qualche ora.

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