Pasta al forno con pancetta e pomodorini

Aprendo il frigorifero ieri, ho trovato una confezione di pancetta ed ho deciso di inventare un sughetto per la pasta con i vari ingredienti che avevo in casa. Ecco il risultato!

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Ingredienti:

200 gr di tortiglioni

150 gr di pancetta tagliata sottile

150 gr di parmigiano

200 gr di pomodorini

1 cipollina

1 cucchiaio di patè di olive o 6 olive nere

200 ml di latte

1 noce di burro

1 cucchiaio di farina 00

100 gr di pangrattato

Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare sottilmente la cipollina. Metterla in una casseruola e lasciarla rosolare con un filo d’olio.

Aggiungere la pancetta tagliata a pezzattini e far cuocere quache minuto a fiamma bassa. Unire il patè d’olive e mescolare.

Lavare e tagliare i pomodorini a pezzetti e metterli nella pentola salando.

Mescolare il tutto e lasciar cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.

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In un’altra pentola preparare la besciamella: sciogliere la noce di burro ed unire la farina, il tutto a fuoco lento e mescolando continuamente con una frusta d’acciaio. Aggiungere a filo il latte sempre mescolando. Salare, pepare e lasciar cuocere per 5 minuti.

Unire la besciamella al sughetto.

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Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolarla ancora molto al dente, mescolarla al condimento ed unire anche il parmigiano (conservandone una manciata).

Versare in una teglia, ricoprire con il pangrattato ed il parmigiano rimanente ed infornare a 200° per circa 15 minuti.

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A piacere, potete arricchire la pasta al forno con formaggio di vario tipo.

 

Frittata con carote cotta in forno

Per prepararci alla bella stagione ed alla tintarella è necessario assumere quotidianamente vitamina D ed A. Le carote ne contengono in gran quantità. Questa semplice frittata è molto leggera e dietetica, ma risulta dolce e saporita.

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Ingredienti:

6 carote grandi

2 uova

50 gr di parmigiano grattuggiato

Preparazione:

Lavare, sbucciare e grattuggiare con una grattuggia grossa, le carote.

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Aggiungere le uova, del sale e sbattere per un po’.

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Incorporare il parmigiano, mescolare ed infine versare in una teglia cosparsa un filo d’olio.

Infornare per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 180°.

 

Frittata con asparagi e cuori di carciofo cotta in forno

Qualche giorno fa, grazie ad una bella passeggiata in campagna, sono arrivati in casa degli asparagi freschi. In frigo avevo già dei cuori di carciofo puliti e sbollentati, quindi ho deciso di preparare una bella frittata-non fritta. Ci è voluto un attimo e la cottura in forno rende questo piatto più leggero di una normale frittata.

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Ingredienti:

4 cuori di carciofo

un mazzetto di asparagi

2 cipolline fresche

4 uova

100 gr di parmigiano grattuggiato

Preparazione:

Lavare e scottare in padella gli asparagi e le cipolline fresche, dopo averli fatti a pezzettini, insieme ad un filo d’olio.

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In una terrina sbattere le uova.

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Aggiungere un pizzico di sale, i cuori di carciofo tagliati a pezzetti e gli asparagi, mescolare ed incorporare anche il parmigiano.

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Cospargere una teglia con un filo d’olio e versarvi il composto.

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Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

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Torta salata ricotta e spinaci

Le torte salate sono un ottimo piatto da preparare e servire come parte di un buffet, di un aperitivo o come piatto unico di un pasto, poichè contengono tutti i nutrienti necessari (carboidrati, proteine, vitamine). La preparazione è semplice e la cottuta non troppo lunga.

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Ingredienti:

1 foglio di pasta brisè

300 gr di ricotta fresca

300 gr di spinaci

1 uovo

100 gr di parmigiano

Preparazione:

Pulire, lavare e scottare gli spinaci. Lasciarli raffreddare e poi scolarli.

In una terrina mescolare insieme la ricotta, gli spinaci tagliuzzati, un uovo, il parmigiano ed un pizzico di sale.

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Stendere il foglio di pasta brisè in una teglia di vetro o in una d’acciaio rivestita da carta forno.

Versarvi sopra il composto e senza farlo uscire dai bordi che vanno piegati verso l’interno.

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Infornare a 180° per circa 30 minuti.

 

Pasta al forno della nonna

Preparata seguendo le direttive della nonna, la pasta al forno è uno dei piatti preferiti dei più grandi: tradizionalista e dai sapori siculi, è un classico intramontabile!

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Ingredienti:

800 gr di tortiglioni

600 gr di ragù di carne mista

2 melanzane

4 uova

300 gr di fontina

150 gr di burro

300 gr di parmigiano

Preparazione:

Dopo aver preparato il ragù, tagliato a dadini e fritto le melanzane e preparato le uova sode, cuocere la pasta e scolarla ancora poco cotta.

Passare al setaccio il ragù per separare la carne dalla salsa di pomodoro e, con questa, condire la pasta. Aggiungere il parmigiano ed il burro e mescolare.

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Iniziare adesso a disporre i vari strati della pasta.

In una teglia, cospargere il fondo con della salsa di pomodoro e del parmigiano; subito un primo strato di pasta; su di esso, versare il ragù in modo omogeneo, aiutandosi con un cucchiaio; tagliare le uova sode a spicchi e disporle in modo uniforme; adagiarvi le melanzane fritte; sopra di esse, il formaggio tagliato a fette; ricoprire con un ulteriore strato di pasta; infine aggiungere salsa e parmigiano.

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Infornare a 200° per circa 20 minnuti.

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Servire calda.