Gamberetti zucchine e peperoni

Secondo piatto d’ispirazione orientale, gustoso e completo.

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Ingredienti:

1 kg di gamberetti

3 zucchine

2 peperoni

1 bustina di zafferano

salsa di soia

Preparazione:

Scaldate i gamberetti in acqua salata per pochi minuti, scolateli e sgusciateli.

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Metteteli in una padella grande con un filo d’olio, lasciateli rosolare un minuto e sfumate con del vino bianco.

In una pentola a parte preparate del brodo con i gusci dei gamberi, una bistina di zafferano e del sale.

Unite ai gamberi le verdure che avrete precedentemente lavate, pulite e tagliate, insieme al brodo per farle cuocere. Raggiunta la cottura che preferite, fate evaporare il brodo e saltate con qualche goccia di salsa di soia per insaporire.

Servite guarnendo con la stessa salsa.Immagine

Tempura di verdure_gluten free

All’interno di una cena totalmente senza glutine, ho deciso di preparare una tempura di verdure, alias verdure pastellate, da servire insieme all’aperitivo.

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Ingredienti:

1 zucchina

2 carote

1 peperone giallo

1 peperone rosso

Per la pastella:

300 gr di acqua gassata

200 gr di farina di riso

1 cucchiaio di bicarbonato

Preparazione:

Lavate, pulite e tagliate a julienne le verdure. Per rendere le carote più morbide, potete prima sbollentarle per une decina di minuti.

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Preparate la pastella mescolando insieme gli ingredienti con l’ausilio di una frusta elettrica.

Fate intanto riscaldare dell’olio di semi in una padella.

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Immergete le verdure nella pastella e poi nell’olio per friggerle. Giratele e cuocetele bene ambo le parti salandole.

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Tolte dalla padella, passatele in abbondante carta assorbente per eliminare l’olio in accesso.

Servite ben calde.