Anello sformato di spaghetti e melanzane

Primo piatto abbastanza semplice da realizzare e sicuramente di bella presentazione.

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Ingredienti:

400 gr di spaghetti

4 melanzane

75 cl di salsa di pomodoro

basilico per guarnire

200 gr di parmigiano

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette e friggerle in abbondante olio.

A parte cuorece la salsa di pomodoro. Cuocere anche la pasta e scolarla ancora al dente.

Mescolare la pasta con la salsa di pomodoro ed il parmigiano grattuggiato.

Prendere una teglia a forma di anello (quella delle ciambelle) e foderarla con le fette di melanzane. Infine riempire con gli spaghetti, ricoprire anche superiormente ed infornare per circa 20 minuti a 200°.

Sfornare, sfornare, guarnire col basilico e servire.

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Arancini ai funghi_gluten free

Una semplice variante dei più famosi arancini, senza glutine, ideali come aperitivo.

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Ingredienti:

300 gr di riso

400 gr di salsa di pomodoro

300 gr di funghi

200 gr di parmigiano

Per la pastella:

100 gr di fecola di patate

150 gr di acqua gassata

Per la panatura:

200 gr di panatura di mais

Preparazione:

Cuocete il riso. A parte preparate il condimento soffriggendo i funghi, salandoli ed unendovi la salsa. A cottura terminata, unitevi il riso, il parmigiano grattuggiato e lasciate raffreddare.

Una volta freddo, con l’ausilio di un cucchiaio, create delle palline di dimensioni ridotte.

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Preparare la pastella mescolando la fecola, l’acqua e un pizzico di sale.

Bagnate gli arancini prima nella pastella e poi nella panatura.

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Cuocete immergendo in olio bollente per qualche minuto.