Filetti di merluzzo agli aromi

Pranzo light? Il merluzzo è uno dei pesci più indicati per dei pasti veloci, leggeri, ricchi di omega tre in quanto pesce azzurro. Solitamente, per una preparazione rapida, si tende a farlo scaldato. Questa ricetta invece, permette di variare nella sua preparazione, pur mantenendo facilità di esecuzione.

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Ingredienti:

4 filetti di merluzzo spinati

4 fili di aglio fresco

un mazzetto di prezzemolo

Preparazione:

Disporre i filetti in una teglia ricoperta da carta forno.

Lavare e tagliare le erbe aromatiche e spargerle sul pesce.

Salare e versare un filo d’olio di oliva.

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Infornare a 200° per circa 20 minuti.

Servire caldo.

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Involtini di vitello alle erbe aromatiche_bracioline

Per gli amanti della carne cotta sulla brace, gli involtini permettono di variare grazie alla possibilità di essere conditi in modo sempre differente. Oggi li ho preparati con mollica alle erbe aromatiche, prosciutto e provola piccante.

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Ingredienti:

500 gr di fesa di vitello o lacerto

200 gr di prosciutto cotto

200 gr di provola piccante

200 gr di mollica di pane tostata

un panino raffermo

erbe aromatiche (salvia, rosmarino, aglio fresco, prezzemolo)

Preparazione:

Tagliare a triangoli la carne e battere con il batticarne se necessario.

Metterla a bagno in olio di semi e sale per qualche minuto.

Preparare l’occorrente per il ripieno frullando in un mixer o nel bimby il panino raffermo e le erbe aromatiche, lasciando da parte un po’ di prezzemolo. Tagliare il formaggio a tocchetti.

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Versare la mollica tostata sul piano di lavoro, porvi sopra le fettine di carne, farcirle con il prosciutto, il prezzemolo, il formaggio e la mollica fresca aromatizzata, arrotolare e infilare in uno spiedino.

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Arrostire sulla brace e servire ben caldi.

Scaloppine di fesa di vitello al vino rosso

Secondo veloce e gustoso, si può preparare con carne di vitello, di manzo, di maiale o di pollo. Il vino rosso la rende gradevole da presentare e gustosa da mangiare.

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Ingredienti:

6 fettine di fesa di vitello

100 gr di farina 00

100 gr di burro

300 ml di vino rosso

Preparazione:

Bagnare le fettine in olio di semi condito con un pizzico di sale.

Panarle nella farina e lasciar sciogliere il burro in una padella.

Friggere la carne.

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Una volta cotta, sfumare aggiungendo il vino e lasciarlo ridurre.

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Servire calde.

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Involtni di lonza con mollica aromatizzata e mandorle

Quando preparo gli involtini non sono mai uguali a quelli fatti la volta precedente o quella successiva. Apro il frigo, do un’occhiata a cosa c’è dentro e improvviso. Basta aromatizzare la mollica con delle erbe fresche per dare un tocco di novità.

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Ingredienti:

10 fettine di lonza di maiale

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di provola dolce

1 panino raffermo

1 mazzetto di prezzemolo

1 filo di aglio fresco

1 mazzetto di maggiorana

2 foglie di salvia

20 gr di mandorle

Preparazione:

Battere le fettine di carne per renderle più morbide e sottili e metterle a bagno in una ciotola con olio di semi e un pizzico di sale.

A parte, tagliare a pezzetti il pane raffermo e frullarlo in un mixer o col bimby.

Togliere 2/3 delle mollica dal mixer e, a quella rimanente, aggiungere le erbe aromatiche, le mandorle, il prosciutto ed il formaggio, tritando nuovamente.

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Porre questa mollica al centro di ogni fettina di carne, arrotolarla e bagnare gli involtini nella mollica non condita.

Disporre infine la carne in una teglia ricorperta da carta forno e cuocere per ca 20 minuti in forno caldo a 250°.

Frittata_light di spinaci

Secondo veloce e dietetico, la frittata o omelette infornata, si può preparare con gli spinaci o con qualsiasi altro tipo di verdura scaldata. Il contrasto cromatico è piacevole e il sapore semplice e gustoso.

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Ingredienti:

3 uova

200 gr di spinaci scaldati

100 gr di parmigiano grattuggiato

Preparazione:

Sbattere le uova con un pizzico di sale.

Tagliuzzare gli spinaci ed incorporarli alle uova.

Unire il parmigiano e mescolare.

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Versare in una teglia ed infornare a 200° per circa 20 minuti.

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Servire calda.

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