Primo piatto abbastanza semplice da realizzare e sicuramente di bella presentazione.
Ingredienti:
400 gr di spaghetti
4 melanzane
75 cl di salsa di pomodoro
basilico per guarnire
200 gr di parmigiano
Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette e friggerle in abbondante olio.
A parte cuorece la salsa di pomodoro. Cuocere anche la pasta e scolarla ancora al dente.
Mescolare la pasta con la salsa di pomodoro ed il parmigiano grattuggiato.
Prendere una teglia a forma di anello (quella delle ciambelle) e foderarla con le fette di melanzane. Infine riempire con gli spaghetti, ricoprire anche superiormente ed infornare per circa 20 minuti a 200°.
Sfornare, sfornare, guarnire col basilico e servire.
