Pasta fresca all’uovo e ortica

L’ortica, spesso considerata solo pianta infestante, può essere utilizzata in cucina per varie ricette. Io ad esempio la sostituisco spesso agli spinaci nella preparazione della pasta all’uovo.

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Ingredienti:

500 gr di farina 00

150 gr di ortiche cotte (o spinaci)

3 uova

2 cucchiai di olio di semi

Preparazione:

Scaldate l’ortica e scolatela, frullatela insieme alla farina (io utilizzo il bimby ma va bene qualsiasi frullatore). Impastate il tutto con le uova e l’olio. Se l’impasto vi sembra duro aggiungete un po’ d’acqua, viceversa la farina. Lavorate bene, fate riposare un po’ e poi stendete con il mattarello o con la macchina per la pasta. Con l’ausilio di una rotella, tagliate della dimensione che preferite.

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Per una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con quella di riso!