Per gli amanti della carne cotta sulla brace, gli involtini permettono di variare grazie alla possibilità di essere conditi in modo sempre differente. Oggi li ho preparati con mollica alle erbe aromatiche, prosciutto e provola piccante.
Ingredienti:
500 gr di fesa di vitello o lacerto
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di provola piccante
200 gr di mollica di pane tostata
un panino raffermo
erbe aromatiche (salvia, rosmarino, aglio fresco, prezzemolo)
Preparazione:
Tagliare a triangoli la carne e battere con il batticarne se necessario.
Metterla a bagno in olio di semi e sale per qualche minuto.
Preparare l’occorrente per il ripieno frullando in un mixer o nel bimby il panino raffermo e le erbe aromatiche, lasciando da parte un po’ di prezzemolo. Tagliare il formaggio a tocchetti.
Versare la mollica tostata sul piano di lavoro, porvi sopra le fettine di carne, farcirle con il prosciutto, il prezzemolo, il formaggio e la mollica fresca aromatizzata, arrotolare e infilare in uno spiedino.
Arrostire sulla brace e servire ben caldi.
