Involtini di vitello alle erbe aromatiche_bracioline

Per gli amanti della carne cotta sulla brace, gli involtini permettono di variare grazie alla possibilità di essere conditi in modo sempre differente. Oggi li ho preparati con mollica alle erbe aromatiche, prosciutto e provola piccante.

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Ingredienti:

500 gr di fesa di vitello o lacerto

200 gr di prosciutto cotto

200 gr di provola piccante

200 gr di mollica di pane tostata

un panino raffermo

erbe aromatiche (salvia, rosmarino, aglio fresco, prezzemolo)

Preparazione:

Tagliare a triangoli la carne e battere con il batticarne se necessario.

Metterla a bagno in olio di semi e sale per qualche minuto.

Preparare l’occorrente per il ripieno frullando in un mixer o nel bimby il panino raffermo e le erbe aromatiche, lasciando da parte un po’ di prezzemolo. Tagliare il formaggio a tocchetti.

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Versare la mollica tostata sul piano di lavoro, porvi sopra le fettine di carne, farcirle con il prosciutto, il prezzemolo, il formaggio e la mollica fresca aromatizzata, arrotolare e infilare in uno spiedino.

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Arrostire sulla brace e servire ben caldi.

Scaloppine di fesa di vitello al vino rosso

Secondo veloce e gustoso, si può preparare con carne di vitello, di manzo, di maiale o di pollo. Il vino rosso la rende gradevole da presentare e gustosa da mangiare.

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Ingredienti:

6 fettine di fesa di vitello

100 gr di farina 00

100 gr di burro

300 ml di vino rosso

Preparazione:

Bagnare le fettine in olio di semi condito con un pizzico di sale.

Panarle nella farina e lasciar sciogliere il burro in una padella.

Friggere la carne.

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Una volta cotta, sfumare aggiungendo il vino e lasciarlo ridurre.

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Servire calde.

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