Torta al cioccolato e marmellata di arancia

L’ennesima variante della famosa torta briciola, questa volta con impasto al cioccolato e ripieno di marmellata d’arancia, ovviamente fatta in casa. Il procedimento è sempre piuttosto semplice e veloce. Il sapore ottimo. L’accostamento dell’arancia al cioccolato è sempre azzeccato.

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Ingredienti:

400 gr di farina 00

125 gr di burro

125 gr di zucchero

2 uova

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vannillna

2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di farina di mandorle

250 gr di marmellata d’arancia

100 gr di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Lavorare insieme lo zucchero, il burro e la farina 00, quella di mandorle ed il cacao. Io utilizzo il bimby ma si può fare a mano o con qualsiasi robot da cucina.

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Aggiungere  il resto degli ingredienti e continuare a lavorare.

Ottenuto l’impasto, appallottolarlo, foderarlo con la pellicola, mettere in frigorifero e lasciare riposare per almeno mezzora.

Preparare due fogli di carta forno, mettervi dentro metà dell’impasto e appiattire con il mattarello. Mettere la base dentro la teglia e spalmarla con la marmellata.

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Ricoprire con il resto dell’impasto cercando di ottenere delle briciole e con lo gocce di cioccolata o manualmente o con uno schiacciapatate.

Infornare per 15 minuti a 200°.

A piacere, spolverare con lo zucchero a velo e tagliare.

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Cupcakes in rosa

Questi giorni di Carnevale, i mini cupcakes rosa mi sono sembrati l’ideale da portare ad una festa. Li ho preparati in pochissimo tempo, cercando di dare la forma di un bocciolo di rosa alla crema di burro. Il sapore è ottimo, piacciono a tutti e vanno a ruba!

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Ingredienti:

Per i cupcakes:

120 gr di zucchero

120 gr di farina 00

120 gr di burro

1/2 bustina di lievito

colorante rosso

1 bustina di vanillina

1/2 bicchiere di latte

Per la crema al burro:

125 gr di burro

200 gr di zucchero

2 cucchiai di latte

Preparazione:

In una ciotola, lavorare con le fruste il burro, lo zucchero e le uova. Unire poi la farina, la vanillina ed il lievito sempre lavorando. Ottenuto un composto omogeneo, unire una puntina di colorante.

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Con l’aiuto di un cucchiaino, mettere l’impasto nei singoli pirottini ed infornare a 150° per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

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Intanto preparare la crema di burro lavorando tutti gli ingredienti con le fruste.

Metterla nella sac a poche e guarnire i cupcakes.

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Mini_Cupcakes di Carnevale

In questi giorni di Carnevale pensavo, cosa c’è di più allegro e colorato di tanti mini cupcakes decorati?! Mettono allegria, si mangiano in due bocconi e sono veloci da preparare e guarnire!

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Ingredienti:

Per i cupcakes:

115 gr di burro

115 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

115 gr di farina 00

1 cucchiaio di latte

1 bustina di lievito per dolci

Per la crema al burro:

150 gr di burro

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

280 gr di zucchero a velo

1-2 cucchiai di latte

colorante alimentare q.b.

Preparazione:

Mettere il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorare con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche. Quando il composto sarà spumoso, incorporare le uova e continuare a lavorare.

Aggiungere poi l’estratto di vaniglia e la farina incorporandola con un cucchiaio.

Unire infine il latte e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e cuocere a 180° per circa 10 minuti.

Intanto preparare la crema al burro lavorando gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e chiaro. Per dare il colore che si preferisce, dividerla e poi aggiungere qualche goccia di colorante alimentare e mescolare.

Una volta che i cupcakes saranno freddi, decorare con l’aiuto di un cucchiaino.

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Si può inoltre aggiungere della diavolina colorata per dare un ulteriore tocco carnascialesco!

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Liquore al cioccolato

La star delle feste. Ideale per chiudere una cena, accompagnandolo al dolce. Utile per guarnire e decorare il dessert grazie alla consistenza densa. Delizioso ed invitante. Il tempo di realizzazione è breve ed è piuttosto facile da preparare.

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Ingredienti:

1200 ml di latte

1 kg di zucchero

250 gr di cacao

250 gr di alcool puro

Preparazione:

Mescolare in una pentola dai bordi alti cacao e zucchero.

Unire il latte e mescolare con l’ausilio di una frusta tentando di sciogliere eventuali grumi.

Mettere sul fuoco, a fiamma moderata, e far bollire per 3 minuti.

Lasciare raffreddare ed infine aggiungere l’alcool.

Imbottigliare e conservare i frigo.

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Cheesecake fredda ricotta e philadelphia

Quando ho poco tempo per preparare un dolce, scelgo sempre di fare una cheesecake fredda: non necessita l’utilizzo del forno, la preparazione è semplice e il risultato è sempre gradito!

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Ingredienti:

Per la base:

400 gr di biscotti secchi integrali

180 gr di burro fuso

Per la crema:

400 gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia)

100 gr di ricotta

200 gr di zucchero

250 ml di panna liquida da montare

12 gr di colla di pesce (fogli)

Top al cioccolato (per guarnire)

Preparazione:

Frullare i biscotti, sciogliere il burro a bagnomaria ed unirli. Compattare l’impasto ottenuto su di uno stampo con l’ausilio di un cucchiaio e lasciare riposare in frigo per mezzora.

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Prendere i figli di colla di pesce ed ammollarli in acqua fredda. Intanto montate il formaggio e lo zucchero.

Sciogliere la colla di pesce in 50 ml di panna tiepida ed unirla al formaggio.

Montare la restante panna ed incorporarla al formaggio.

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Versare il composto sopra la base, livellare e guarnine col top al cioccolato.

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