Insalata di riso rosso integrale

Servita ad un pranzo come uno degli antipasti, questa ricetta può essere utilizzata per preparare un salutare e sfizioso piatto unico.

Ingredienti:
100 gr di riso rosso integrale
100 gr di riso per insalate
100 gr di fagiolini
40 gr di mais
100 gr di piselli
100 gr di olive nere
100 gr di olive bianche
1 barattolo di condiriso
100 gr di formaggio svizzero
Una manciata di semi per insalata
Preparazione:
Cuocere separatamente i due tipi di riso, salare, scolare, lasciare raffreddare.
A parte scaldare i fagiolini e i piselli, scolare e raffreddare.
Grattugiare il formaggio con una grattugia grossa.
Tagliare tutti gli altri ingredienti. Mescolare tutto e servire.

Datteri mascarpone e noci

Gustosi e ricchi frutti, i datteri spuntano spesso sulle tavole delle feste. A casa mia si preparano in un attimo e si gustano così.

Ingredienti
Una confezione di datteri
250 gr di mascarpone
100 gr di panna montata
200 gr di noci

Preparazione
Denocciolare i datteri lasciandoli interi.
In una ciotolina montare la panna ed aggiungervi il mascarpone sempre montando (con le fruste elettriche).
Inserire il tutto in una siringa e guarnire i datteri. Decorare infine con le noci e servire.

Gamberetti marinati

Veloci da preparare, freschi, gustosi. Il profumo ed il sapore di mare pronto con il minimo sforzo e il massimo risultato.

Ingredienti:
300 gr di gamberetti sgusciati
3 limoni
Preparazione:
Spremere i limoni e coprire completamente i gamberetti con il loro succo. Lasciar marinare in frigorifero per almeno tre ore.
Una volta marinati, scolare e condire con olio, sale, pepe.
Servire freschi.

Insalata di fagioli bianchi, tonno e cipollina

Arriva l’estate ed in tavola, sempre più spesso, preferiamo servire piatti freddi ed insalate. Eccone una che  è ricca di proteine e carboidrati.

Ingredienti:

500 gr di fagioli bianchi di Spagna

4 cipolline fresche

300 gr di tonno sott’olio

Preparazione:

Lavare i fagioli e cuocerli in abbondante acqua salata.

Una volta cotti, scolarli e lasciarli raffreddare in un’insalatiera.

Pulire, lavare e tagliare sottilmente le cipolline ed unirle ai fagioli.

Scolare il tonno privandolo dell’olio e mescolarlo agli altri ingredienti.

Condire infine con olio, sale, pepe.

 

 

Pasta al forno con pancetta e pomodorini

Aprendo il frigorifero ieri, ho trovato una confezione di pancetta ed ho deciso di inventare un sughetto per la pasta con i vari ingredienti che avevo in casa. Ecco il risultato!

Ingredienti:

200 gr di tortiglioni

150 gr di pancetta tagliata sottile

150 gr di parmigiano

200 gr di pomodorini

1 cipollina

1 cucchiaio di patè di olive o 6 olive nere

200 ml di latte

1 noce di burro

1 cucchiaio di farina 00

100 gr di pangrattato

Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare sottilmente la cipollina. Metterla in una casseruola e lasciarla rosolare con un filo d’olio.

Aggiungere la pancetta tagliata a pezzattini e far cuocere quache minuto a fiamma bassa. Unire il patè d’olive e mescolare.

Lavare e tagliare i pomodorini a pezzetti e metterli nella pentola salando.

Mescolare il tutto e lasciar cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.

In un’altra pentola preparare la besciamella: sciogliere la noce di burro ed unire la farina, il tutto a fuoco lento e mescolando continuamente con una frusta d’acciaio. Aggiungere a filo il latte sempre mescolando. Salare, pepare e lasciar cuocere per 5 minuti.

Unire la besciamella al sughetto.

Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolarla ancora molto al dente, mescolarla al condimento ed unire anche il parmigiano (conservandone una manciata).

Versare in una teglia, ricoprire con il pangrattato ed il parmigiano rimanente ed infornare a 200° per circa 15 minuti.

A piacere, potete arricchire la pasta al forno con formaggio di vario tipo.