Pasta al forno con pancetta e pomodorini

Aprendo il frigorifero ieri, ho trovato una confezione di pancetta ed ho deciso di inventare un sughetto per la pasta con i vari ingredienti che avevo in casa. Ecco il risultato!

Ingredienti:

200 gr di tortiglioni

150 gr di pancetta tagliata sottile

150 gr di parmigiano

200 gr di pomodorini

1 cipollina

1 cucchiaio di patè di olive o 6 olive nere

200 ml di latte

1 noce di burro

1 cucchiaio di farina 00

100 gr di pangrattato

Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare sottilmente la cipollina. Metterla in una casseruola e lasciarla rosolare con un filo d’olio.

Aggiungere la pancetta tagliata a pezzattini e far cuocere quache minuto a fiamma bassa. Unire il patè d’olive e mescolare.

Lavare e tagliare i pomodorini a pezzetti e metterli nella pentola salando.

Mescolare il tutto e lasciar cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.

In un’altra pentola preparare la besciamella: sciogliere la noce di burro ed unire la farina, il tutto a fuoco lento e mescolando continuamente con una frusta d’acciaio. Aggiungere a filo il latte sempre mescolando. Salare, pepare e lasciar cuocere per 5 minuti.

Unire la besciamella al sughetto.

Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolarla ancora molto al dente, mescolarla al condimento ed unire anche il parmigiano (conservandone una manciata).

Versare in una teglia, ricoprire con il pangrattato ed il parmigiano rimanente ed infornare a 200° per circa 15 minuti.

A piacere, potete arricchire la pasta al forno con formaggio di vario tipo.

 

Pangasio al pomodoro

Capita spesso di trovare in pescheria i filetti di questo pesce. A volte viene spacciato per cernia e per questo non gode di fama buonissima, essendo anche un pesce di importazione. Io lo trovo davvero buono. Ecco uno dei modi in cui lo preparo.

Ingredienti:

3 filetti di pangasio

2 cipolline fresche

300 gr di pomodori pelati

erba cipollina

pepe nero

Preparazione:

Pulire, lavare e tritare finemente le cipolline. Metterle in un’ampia padella antiaderente e lasciarla imbiondire con un filo d’olio.

Versare i pomodori pelati e salare, mescolando per qualche minuto.

Disporre i filetti di pesce sul pomodoro, salare e coprire col coperchio lasciando cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.

Una volta divenuto bianco il pesce, con l’aiuto di una palettina di legno, spezzettarlo e mescolarlo al pomodoro aggiungendo pepe ed erba cipollina.

Lasciar insaporire per qualche minuto e servire caldo.

Se utilizzate molto pomodoro, potete usare questo sughetto come accompagnamento per il cous cous.

Orata al cartoccio con pomodoro

L’orata è un pesce dalla polpa molto pregiata, adatto a diverse preparazioni, sia al forno che alla griglia. Oggi l’ho fatto al cartoccio con il pomodoro. Il procedimento è piuttosto semplice ed il pesce si insaporisce molto bene.

Ingredienti:

2 orate

4 pomodori

un mazzetto di prezzemolo

aglio fresco

Preparazione:

Lavare il pesce e pulirlo se in pescheria non l’hanno già fatto per voi.

Lavare e pelare i pomodori e tagliarli a pezzettini.

Preparare un trito con il prezzemolo e l’aglio fresco.

Prendere due ampi fogli di carta da forno e bagnarli completamente per poi strizzarli.

Porre il pesce sopra il foglio di carta da forno e condirlo con il pomodoro ed il trito sia dentro che attorno. Inoltre condire con olio e sale.

Avvolgerlo nella carta forno e metterlo in una teglia.

Infornare a 250° per circa mezzora.

Servire caldo.