Frittata con asparagi e cuori di carciofo cotta in forno

Qualche giorno fa, grazie ad una bella passeggiata in campagna, sono arrivati in casa degli asparagi freschi. In frigo avevo già dei cuori di carciofo puliti e sbollentati, quindi ho deciso di preparare una bella frittata-non fritta. Ci è voluto un attimo e la cottura in forno rende questo piatto più leggero di una normale frittata.

Ingredienti:

4 cuori di carciofo

un mazzetto di asparagi

2 cipolline fresche

4 uova

100 gr di parmigiano grattuggiato

Preparazione:

Lavare e scottare in padella gli asparagi e le cipolline fresche, dopo averli fatti a pezzettini, insieme ad un filo d’olio.

In una terrina sbattere le uova.

Aggiungere un pizzico di sale, i cuori di carciofo tagliati a pezzetti e gli asparagi, mescolare ed incorporare anche il parmigiano.

Cospargere una teglia con un filo d’olio e versarvi il composto.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Frittata_light di spinaci

Secondo veloce e dietetico, la frittata o omelette infornata, si può preparare con gli spinaci o con qualsiasi altro tipo di verdura scaldata. Il contrasto cromatico è piacevole e il sapore semplice e gustoso.

Ingredienti:

3 uova

200 gr di spinaci scaldati

100 gr di parmigiano grattuggiato

Preparazione:

Sbattere le uova con un pizzico di sale.

Tagliuzzare gli spinaci ed incorporarli alle uova.

Unire il parmigiano e mescolare.

Versare in una teglia ed infornare a 200° per circa 20 minuti.

Servire calda.

Omelette di uova d’anatra e ricotta con spinaci

Secondo alternativo e dietetico grazie all’utilizzo di un formaggio come la ricotta. Veloce da preparare e piuttosto semplice. Potete utilizzare qualsiasi tipo di uova.

Ingredienti:

2 uova d’anatra

50 gr di ricotta

3 mazzetti di spinaci

Preparazione:

Sbattere le uova in una terrina insieme ad un pizzico di sale.

Unirvi la ricotta e mescolare fino a rendere il composto amalgamato.

In una padella antiaderente, versare il composto e fare cuocere per circa 10 minuti a fuoco molto lento e con un coperchio.

Intanto, lavare gli spinaci, lessarli e scolarli.

Spadellarli qualche minuto con una noce di burro e un pizzico di sale.

Porli sopra l’omelette e servire.