Ciambelline con lo zucchero

Dolci, simpatiche, ideali per le merende dei più piccoli, da farcire con la crema o da ricoprire con la glassa di zucchero. Ecco la ricetta per la versione “base” delle ciambelle con lo zucchero.

Ingredienti:

300 gr di farina 00 o manitoba

200 gr di patate lesse

70 gr di burro

2 uova

latte q.b.

2 cucchiai di zucchero

10 gr di lievito di birra

la buccia di 1 limone grattuggiato

2 cucchiai di limoncello

1 pizzico di sale

Preparazione:

Impastare insieme tutti gli ingredienti, a mano, con un mixer o con il bimby e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo simile a quello della pizza.

Lasciare lievitare in luogo tiepido per almeno un’ora.

Stendere l’impasto con il mattarello su un piano infarinato, per uno spessore di circa 1 cm.

Formare dei dischetti con il coppapasta (diametro ca 8 cm) con un buco centrale con un altro coppapasta più piccolo (diametro 4 cm) e lasciare nuovamente lievitare per un’ora.

Friggere in abbondante olio, avendo cura di girare continuamente.

Poggiare sulla carta assorbente.

 Bagnare subito nello zucchero.

Cupcakes veloci al cacao con ganache al cioccolato bianco

I cupcakes mi divertono sempre perchè ogni volta c’è la possibilità di variare sul tema. Oggi li ho preparati con una base al cacao e decorati con una ganache al cioccolato bianco.

Ingredienti:

Per la base:

200 gr di farina 00

50 gr di cacao amaro

140 gr di zucchero

3 uova

150 ml di latte

una bustina di lievito

Per la decorazione:

250 gr di panna

150 gr di cioccolato bianco

Preparazione:

Mescolare insieme il cacao, lo zucchero e le uova in una ciotola e montare con le fruste elettriche.

Aggiungere la farina ed il latte e continuare a lavorare.

Infine unire il lievito. Lavorare ancora qualche minuto.

Imburrare gli stampi, versarvi il composto ed infornare a 180° per circa 15 minuti.

Nel frattempo, preparare la ganache: montare la panna con le fruste elettriche e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Incorporarlo poi alla panna, mescolando con un cucchiaio.

Sfornare i cupcakes, lasciarli raffreddare.

Una volta freddi, decorarli con la ganache aiutandosi con una sac a poche.

Scaloppine di fesa di vitello al vino rosso

Secondo veloce e gustoso, si può preparare con carne di vitello, di manzo, di maiale o di pollo. Il vino rosso la rende gradevole da presentare e gustosa da mangiare.

Ingredienti:

6 fettine di fesa di vitello

100 gr di farina 00

100 gr di burro

300 ml di vino rosso

Preparazione:

Bagnare le fettine in olio di semi condito con un pizzico di sale.

Panarle nella farina e lasciar sciogliere il burro in una padella.

Friggere la carne.

Una volta cotta, sfumare aggiungendo il vino e lasciarlo ridurre.

Servire calde.

Cupcakes in rosa

Questi giorni di Carnevale, i mini cupcakes rosa mi sono sembrati l’ideale da portare ad una festa. Li ho preparati in pochissimo tempo, cercando di dare la forma di un bocciolo di rosa alla crema di burro. Il sapore è ottimo, piacciono a tutti e vanno a ruba!

Ingredienti:

Per i cupcakes:

120 gr di zucchero

120 gr di farina 00

120 gr di burro

1/2 bustina di lievito

colorante rosso

1 bustina di vanillina

1/2 bicchiere di latte

Per la crema al burro:

125 gr di burro

200 gr di zucchero

2 cucchiai di latte

Preparazione:

In una ciotola, lavorare con le fruste il burro, lo zucchero e le uova. Unire poi la farina, la vanillina ed il lievito sempre lavorando. Ottenuto un composto omogeneo, unire una puntina di colorante.

Con l’aiuto di un cucchiaino, mettere l’impasto nei singoli pirottini ed infornare a 150° per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Intanto preparare la crema di burro lavorando tutti gli ingredienti con le fruste.

Metterla nella sac a poche e guarnire i cupcakes.

 

Mini_Cupcakes di Carnevale

In questi giorni di Carnevale pensavo, cosa c’è di più allegro e colorato di tanti mini cupcakes decorati?! Mettono allegria, si mangiano in due bocconi e sono veloci da preparare e guarnire!

Ingredienti:

Per i cupcakes:

115 gr di burro

115 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

115 gr di farina 00

1 cucchiaio di latte

1 bustina di lievito per dolci

Per la crema al burro:

150 gr di burro

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

280 gr di zucchero a velo

1-2 cucchiai di latte

colorante alimentare q.b.

Preparazione:

Mettere il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorare con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche. Quando il composto sarà spumoso, incorporare le uova e continuare a lavorare.

Aggiungere poi l’estratto di vaniglia e la farina incorporandola con un cucchiaio.

Unire infine il latte e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e cuocere a 180° per circa 10 minuti.

Intanto preparare la crema al burro lavorando gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e chiaro. Per dare il colore che si preferisce, dividerla e poi aggiungere qualche goccia di colorante alimentare e mescolare.

Una volta che i cupcakes saranno freddi, decorare con l’aiuto di un cucchiaino.

Si può inoltre aggiungere della diavolina colorata per dare un ulteriore tocco carnascialesco!