Pollo in salsa d’arancia e curry

Stanca dei soliti petti di pollo, ideali per la dieta, ho sperimentato questa variante speziata dal gusto deciso per un secondo piatto un po’ diverso.

Ingredienti:

200 gr di petto di pollo

4 arance rosse di Sicilia

curry in polvere

Preparazione:

Riscaldare una padella antiaderente e cuocere per qualche minuto le fettine di petto di pollo, salando.

Spremere le arance e filtrare il succo. Versarlo nella padella e lasciare che si riduca. Spolverare con il curry e, qualora le arance fossero troppo agre, correggere il gusto con un pizzico di zucchero.

Servire ancora caldo.

Insalata di Arance

In questo periodo le arance sono presenti sulle nostre tavole (si spera siano quelle di Sicilia!).

Questo è un modo un po’ diverso per gustarle come contorno.

Ingredienti (per 4 persone):

6 arance

1 cipolla rossa

una manciata di olive nere

Preparazione:

Pelare a vivo le arance e tagliarle a spicchi, privandole dei semi se presenti.

Sbucciare e lavare la cipolla e tagliarla finemente.

Lasciarla macerare per una decina di minuti in acqua (o acqua e vino).

Per un sapore più delicato, si può sostituire la cipolla rossa con la cipollina fresca.

Unirla all’arancia. Tagliare a pezzettini le olive nere ed aggiungerle al resto.

Condire con olio, sale, pepe ed aceto balsamico.

Marmellata di Mele

Le mele dell’Etna, profumate e gustose, iniziano a rovinarsi dopo esser state conservate in frigo per qualche tempo. Per ovviare a questo problema la Marmellata è un ottimo metodo: permette la conservazione a lungo termire della frutta e ce la presenta come un nuovo prodotto che può essere consumato subito, utilizzato per guarnire dolci o, perchè no, essere servita insieme al formaggio!

Ecco le dosi e gli ingredienti:

1 Kg di mele sbucciate

3 arance

800 gr di zucchero

Procedimento

Spremete le arance e versate il succo filtrato in un recipente.

Lavate e sbucciate le mele, privatele della parte centrale e tagliatele a fettine sottili e versatele man mano dentro il recipiente contenente il succo d’arancia (questo procedimento è necessario per non far annerire le mele. Il succo di arancia può essere a piacimento sostituito con quello di limone, in quantità ridotta).

Una volta che le mele saranno pronte, versate il tutto in una pentola, aggiungere lo zucchero e cuocere a fiamma bassa, mescolando, per circa un’ora dall’inizio di ebollizione.

Una volta cotta la marmellata, con l’ausilio di un frullatore ad immersione, rendetela più omogenea frullando per pochi secondi.

Versate infine nei barattoli (sterilizzateli prima in forno), chiudeteli subito e capovolgeteli per circa 10 minuti per creare il sottovuoto.